Analyse de quelques paramètres physico-chimiques des boissons non Alcoolisées 1-Determination du Taux de Sucre : Principe : Le principe consiste à doser la quantité de sucre en pourcentage à […]
Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du Riz 1-Détermination du taux d’impureté Principe : Le principe consiste à la séparation des impuretés des grains normaux par tamissage et triage puis effectuer […]
Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du lait 1-Determination de la matière sèche Principe: Le principe consiste à déterminer la matière sèche contenue dans un litre d’échantillon à analyser après l’évaporation complète […]
Comment analyser la qualité de l’eau ? Des tests chimiques peu coûteux Grâce à la chimie, on peut aujourd’hui déceler des milliers de substances chimiques dans l’eau, même à des concentrations […]
Les maladies parasitaires d’origine alimentaires si l’on excepte les germes contenus dans les eaux contaminées,et pouvant être transmis par les aliments souillés, les parasites d’origine alimentaires se ramènent à deux types […]
Enrichissement de la farine du riz local par le Nido en vue de la fabrication d’un aliment pour les enfants en période de sevrage L’objectif de mon travail a […]
Les Maladies infectieuses transmises par voie alimentaire Les microbes pathogènes contenus dans nos aliments proviennent d’une souillure extérieure ou plus rarement d’un animal malade. 1-Le germe infectieux provient d’une souillure […]
Influences de la cuisson sur la valeur nutritionnelle de la viande -Protéines : la chaleur provoque leur coagulation à la surface de la viande et qui évolue au cœur de celle-ci, on […]
Voici les causes d’une acidité élevée dans le lait Une acidité élevée est issue soit des mauvaises conditions de conservation, d’hygiènes lors de la traite, soit de l’insuffisance du refroidissement après […]
UTILITÉ DES NORMES CODEX POUR LA FORMULATION DE NORMES DE PRODUITS POUR LES ALIMENTS DESTINES A L’EXPORTATION Nous avons déjà mentionné à plusieurs reprises les normes Codex et les codes d’usage. […]
