Le métabolisme et la sensibilité au glucose sont perturbés lorsque l’édulcorant à faible teneur en calories est consommé avec des glucides ajoutés

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Les édulcorants artificiels ou hypocaloriques (LCS) tels que le sucralose sont présents dans des milliers d’aliments et de boissons, mais le fait qu’ils aient des effets négatifs sur le cerveau et le métabolisme est un sujet de débat brûlant, les études rapportées générant des résultats contradictoires. Une équipe internationale d’enquêteurs dirigée par des scientifiques de la faculté de médecine de l’Université de Yale a maintenant mené une étude sur des volontaires humains qui pourrait expliquer les divergences dans les résultats précédents. 

La nouvelle recherche a révélé que les participants qui buvaient des boissons aromatisées aux fruits sucrées avec du sucralose seul, ne présentaient aucun changement dans les réponses cérébrales ou métaboliques. Cependant, lorsque les volontaires de l’étude ont bu des boissons sucrées au sucralose auxquelles un autre glucide insipide avait été ajouté, ils ont présenté des changements indésirables de la sensibilité à l’insuline et une diminution des réponses cérébrales au goût sucré,

« Lorsque nous avons entrepris cette étude, la question qui nous animait était de savoir si la consommation répétée d’un édulcorant artificiel entraînerait ou non une dégradation de la capacité prédictive du goût sucré », a déclaré Dana Small, PhD, une neuroscientifique qui est professeur de psychiatrie et directeur du Modern Diet and Physiology Research Center de l’Université de Yale. « Ce serait important car la perception du goût sucré pourrait perdre la capacité de réguler les réponses métaboliques qui préparent le corps à métaboliser le glucose ou les glucides en général. » Ce que Small et ses collègues ont découvert de manière inattendue et ont maintenant rapporté dans Cell Metabolism, c’est que « … consommer du sucralose avec, mais pas sans, un glucide altère rapidement le métabolisme du glucose. » Comme ils l’ont conclu dans leur rapport, « Cela soulève la possibilité que l’effet combiné puisse être un contributeur majeur à l’augmentation de l’incidence du diabète de type 2 et de l’obésité. » Leurs résultats sont décrits dans un article intitulé << La consommation à court terme de sucralose avec, mais pas sans, glucides, altère la sensibilité neuronale et métabolique au sucre chez les humains >>

Les édulcorants artificiels ou hypocaloriques (LCS) tels que le sucralose sont présents dans des milliers d’aliments et de boissons, mais le fait qu’ils aient des effets négatifs sur le cerveau et le métabolisme est un sujet de débat brûlant, les études rapportées générant des résultats contradictoires. Une équipe internationale d’enquêteurs dirigée par des scientifiques de la faculté de médecine de l’Université de Yale a maintenant mené une étude sur des volontaires humains qui pourrait expliquer les divergences dans les résultats précédents. 

La nouvelle recherche a révélé que les participants qui buvaient des boissons aromatisées aux fruits sucrées avec du sucralose seul, ne présentaient aucun changement dans les réponses cérébrales ou métaboliques. Cependant, lorsque les volontaires de l’étude ont bu des boissons sucrées au sucralose auxquelles un autre glucide insipide avait été ajouté, ils ont présenté des changements indésirables de la sensibilité à l’insuline et une diminution des réponses cérébrales au goût sucré,

« Lorsque nous avons entrepris cette étude, la question qui nous animait était de savoir si la consommation répétée d’un édulcorant artificiel entraînerait ou non une dégradation de la capacité prédictive du goût sucré », a déclaré Dana Small, PhD, une neuroscientifique qui est professeur de psychiatrie et directeur du Modern Diet and Physiology Research Center de l’Université de Yale. « Ce serait important car la perception du goût sucré pourrait perdre la capacité de réguler les réponses métaboliques qui préparent le corps à métaboliser le glucose ou les glucides en général. » Ce que Small et ses collègues ont découvert de manière inattendue et ont maintenant rapporté dans Cell Metabolism, c’est que « … consommer du sucralose avec, mais pas sans, un glucide altère rapidement le métabolisme du glucose. » Comme ils l’ont conclu dans leur rapport, « Cela soulève la possibilité que l’effet combiné puisse être un contributeur majeur à l’augmentation de l’incidence du diabète de type 2 et de l’obésité. » Leurs résultats sont décrits dans un article intitulé « La consommation à court terme de sucralose avec, mais pas sans, glucides, altère la sensibilité neuronale et métabolique au sucre chez les humains ».

Les édulcorants hypocaloriques sont présents dans des milliers de produits alimentaires et de boissons, ont écrit les auteurs. Cependant, il existe une « controverse importante » sur les effets de la consommation de LCS sur la santé. Différentes études humaines ont lié le LCS soit au diabète et à la prise de poids ou, à l’inverse, à une réduction de l’indice de masse corporelle et à une perte de poids, ou n’ont trouvé aucun lien avec ces mesures. Les études sur les animaux ont également été incohérentes. C’est une énigme qui doit être résolue, ont poursuivi les auteurs. « Compte tenu de l’utilisation croissante des LCS, en particulier en ce qui concerne les pandémies d’obésité et de diabète, il est urgent de résoudre la controverse entourant la consommation de LCS. »

Pour ce faire, l’équipe a conçu une étude pour tester la théorie selon laquelle la consommation d’aliments et de boissons sucrés sans calories « découple » la perception du cerveau du goût sucré de l’apport énergétique. Cela entraînerait une diminution des réponses physiologiques même en cas de consommation de sucre contenant des calories, ce qui pourrait finalement entraîner une prise de poids, une intolérance au glucose et un diabète. « … il a été suggéré que le fait de dissocier le goût sucré de la réception d’énergie entraîne un affaiblissement des réponses conditionnées au goût sucré », ont noté les enquêteurs. « Dans ce cas, les réponses conditionnées provoquées par la douceur, telles que la libération d’incrétines, qui aident à réguler le métabolisme du glucose, sont supposées être réduites, conduisant au développement ultérieur d’une intolérance au glucose.

L’essai a recruté 45 volontaires âgés de 20 à 45 ans qui ne consommaient normalement pas d’édulcorants hypocaloriques. Les édulcorants ont été consommés sous forme de boissons aromatisées aux fruits avec du sucralose ajouté et des boissons aromatisées aux fruits avec du sucre de table ajouté à titre de comparaison. Dans ce qui était censé être un groupe témoin : certains des volontaires ont ajouté de la maltodextrine glucidique à leurs boissons au sucralose. 

C’était le groupe « combo ». Les chercheurs ont choisi la maltodextrine de glucides non sucrée, pour contrôler les calories du sucre sans ajouter plus de goût sucré à la boisson. Tous avaient un poids santé et n’avaient aucun dysfonctionnement métabolique. À part la consommation de sept boissons en laboratoire sur une période de deux semaines, ils n’ont apporté aucun changement à leur régime alimentaire ou à d’autres habitudes. Les enquêteurs ont mené des études sur les volontaires avant, pendant, et après la période de test, et effectué des analyses d’IRMf pour examiner les changements dans le cerveau en réponse aux goûts sucrés, ainsi qu’à d’autres goûts comme le salé et l’acide. Ils ont également mesuré la perception du goût et effectué un test de tolérance au glucose par voie orale pour examiner la sensibilité à l’insuline.

Une étude parallèle a été menée auprès d’adolescents âgés de 13 à 17 ans, « puisque les adolescents traversent une période de résistance transitoire à l’insuline, une période de préférence accrue pour les boissons sucrées et de développement cérébral intensif », ont noté les auteurs. Cependant, l’essai s’est terminé prématurément lorsqu’il a été découvert que deux des adolescents du groupe de la combinaison sucralose-glucides présentaient des taux d’insuline à jeun qui montaient en flèche.

Les auteurs ont estimé que si l’hypothèse de découplage était correcte, alors les participants du groupe consommant des boissons sucrées au LCS, mais pas du groupe consommant des boissons sucrées, ou du groupe consommant des boissons contenant du LCS plus de la maltodextrine, devraient présenter une sensibilité à l’insuline réduite associée à diminution des réponses cérébrales et sensorielles au goût sucré, mais pas au goût aigre, salé ou salé. « L’hypothèse du découplage indique que le fait de découpler le goût sucré de l’énergie entraîne une altération de la capacité d’utiliser le goût sucré pour guider l’alimentation. Si tel est le cas, nous avons pensé que la réponse du cerveau au sucré, mais pas aux autres goûts, devrait changer », ont-ils noté.

Ce qu’ils ont découvert de manière inattendue, c’est que c’était le groupe témoin combiné consommant les boissons LCS plus maltodextrine qui présentait des changements dans la réponse cérébrale au goût sucré, ainsi que dans la sensibilité à l’insuline et le métabolisme du glucose. « Les sujets avaient sept boissons hypocaloriques, chacune contenant l’équivalent de deux paquets de Splenda, sur deux semaines », a déclaré Small. « Lorsque la boisson était consommée avec uniquement l’édulcorant hypocalorique, aucun changement n’a été observé ; Cependant, lorsque cette même quantité d’édulcorant hypocalorique a été consommée avec un glucide ajouté à la boisson, le métabolisme du sucre et la réponse du cerveau au sucre sont devenus altérés.

Compte tenu du résultat surprenant, les chercheurs ont ajouté un deuxième groupe témoin, dans lequel les participants ont bu des boissons contenant uniquement de la maltodextrine. Ils n’ont trouvé aucune preuve que la consommation de boissons contenant uniquement de la maltodextrine au cours de la période de sept jours modifie la sensibilité à l’insuline et le métabolisme du glucose.

« Collectivement, les résultats des deux études humaines réfutent l’hypothèse selon laquelle le découplage du goût sucré du contenu calorique provoque un dysfonctionnement métabolique ou une diminution de la puissance du goût sucré en tant que stimulus conditionné », a conclu l’équipe. « Au contraire, les résultats révèlent que le dysfonctionnement métabolique, associé à une sensibilité centrale réduite au goût sucré, se produit lorsqu’un LCS est consommé à plusieurs reprises avec, mais pas sans, un glucide … ils suggèrent que la consommation de sucralose modifie le métabolisme du glucose consommé simultanément pour produire rapidement effets délétères sur la santé métabolique.

Et quant à la raison pour laquelle ces effets se sont produits, Small a expliqué: «Peut-être que l’effet résultait du fait que l’intestin générait des messages inexacts à envoyer au cerveau sur le nombre de calories présentes. L’intestin serait sensible au sucralose et à la maltodextrine et signalerait que deux fois plus de calories sont disponibles qu’il n’y en a réellement. Au fil du temps, ces messages incorrects pourraient produire des effets négatifs en modifiant la façon dont le cerveau et le corps réagissent au goût sucré.

Elle a en outre noté qu’un sous-ensemble d’études précédentes évaluant les édulcorants artificiels avait impliqué le mélange des édulcorants avec du yogourt nature, et que l’ajout de glucides du yogourt peut avoir conduit aux mêmes effets que ceux observés avec l’ajout de maltodextrine. Cela pourrait expliquer pourquoi les résultats antérieurs sur les édulcorants artificiels ont été contradictoires.

Et si, comme les auteurs l’ont suggéré, la combinaison de LCS avec des glucides contribue à l’incidence du diabète de type 2 et de l’obésité, « … les boissons avec les repas doivent être déconseillées.

Comme l’a dit Small, « Des études antérieures sur des rats ont montré que des changements dans la capacité d’utiliser le goût sucré pour guider le comportement peuvent entraîner un dysfonctionnement métabolique et une prise de poids au fil du temps … Nous pensons que cela est dû à la consommation d’édulcorants artificiels avec de l’énergie … Nos résultats suggèrent qu’il n’y a rien de mal à prendre un Coca light de temps en temps, mais que vous ne devriez pas le boire avec quelque chose qui contient beaucoup de glucides… Si vous mangez des frites, vous feriez mieux de boire un Coca ordinaire ou mieux encore — de l’eau. Cela a changé la façon dont je mange et ce que je nourris mon fils. J’ai parlé de cette interaction à tous mes amis et à ma famille.

De futures études examineront si d’autres édulcorants artificiels, ainsi que des édulcorants plus naturels comme la stévia, ont les mêmes effets que le sucralose. Small, qui dirige également la nouvelle division de psychiatrie nutritionnelle de Yale, s’attend à ce que beaucoup d’entre eux le fassent. « C’est difficile à dire, car nous ne comprenons toujours pas complètement le mécanisme », a-t-elle conclu. « C’est aussi quelque chose que nous espérons approfondir, en particulier chez la souris. »

Source : genengnews.com

actusantemag

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