Trop de pommes de terre favorise l’hypertension

Contrairement aux idées reçues, tout ce qu’on trouve sur les étals des maraîchers n’est pas bon pour la santé. Une nouvelle étude suggère ainsi qu’une consommation élevée de pommes de terre élève la tension artérielle.

Bien sûr, les frites sont à éviter en raison de leur teneur importante en huile et – surtout – en acrylamide, un composé cancérigène qui apparaît lors de la cuisson à forte température. Mais la purée et les pommes de terre bouillies sont également montrées du doigt.

Des chercheurs américains de l’université de Boston viennent en effet de démontrer que, quelque soit son mode de préparation, cet aliment est moins sain qu’on ne le dit. Leur étude, publiée fin mai 2016 dans la prestigieuse revue British Medical Journal est sans appel :

Manger plus de quatre portions de pommes de terre par semaine accroît de 17% le risque d’hypertension artérielle, donc par effet ricochet le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC).

Les tubercules contiennent pourtant du potassium (420 mg/100g), un minéral censé faire baisser la tension. Mais ce dernier est impuissant face à l’amidon extrêmement digestible des pommes de terre qui augmente rapidement le taux de glucose sanguin. Deux cent grammes de pommes de terre cuites provoquent un pic de glycémie équivalent à celui induit par l’absorption d’une canette de coca !

Résultat : non seulement le surpoids et le diabète guettent, mais un état inflammatoire chronique s’installe. A la longue, il altère le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins et fait grimper la tension.

Mieux vaut donc toujours associer ce féculent à des légumes verts. Ou le remplacer par des céréales, complètes si possible.

Source : marieclaire.fr