Les Objectifs du règlement sur l’exportation du poisson et des produits de la pêche et des inspections prévues par l’ office de contrôle de qualité

Le règlement sur l’exportation du poisson et des produits de la pêche et les
inspections prévues par l’ office de contrôle de qualité ont pour objet de s’assurer que les produits:
sont salubres et de qualité saine et loyale;
ont été préparés dans un établissement homologué, construit, équipé et administré dans
de bonnes conditions d’hygiène, conformément aux dispositions du règlement
d’exportation;
respectent les dispositions du règlement relatives, notamment, au classement par qualité,
au traitement, au conditionnement et à l’emballage, à l’étiquetage, à l’entreposage; et
respectent les prescriptions obligatoires des pays importateurs.
NB : Le meilleur moyen d’atteindre cet objectif est de procéder à des contrôles répétés du
produit: d’abord lorsqu’il parvient à l’établissement sous forme de matière première, puis en
cours de traitement, plus tard pendant les opérations d’emballage, d’étiquetage, puis – plusieurs fois – pendant l’entreposage, et enfin juste avant l’exportation.
Le recours à des contrôles systématiques permet, dans une large mesure, à la direction de l’entreprise de garantir la qualité du produit final et son admissibilité à l’exportation.
Les codes d’hygiène applicables au poisson et aux produits de la pêche constituent, à cet égard, des directives (toutes prêtes) fort utiles, puisque les établissements peuvent adapter les procédures de contrôle préconisées à leurs besoins particuliers.