Manger du Pain complet est bon pour la santé par rapport au Pain blanc
Le pain est l’aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir de la farine et l’eau. Il contient généralement du sel.
Mais Pourquoi Manger le Pain complet est bon pour la santé par rapport au Pain blanc ?
Le Pain Blanc ( baguette blanche )
Le Pain blanc autrement dit la baguette blanche est pauvre en vitamines et minéraux. Son index glycémique est élevé (sauf pour la baguette dite « de tradition française », qui a un IG modéré). La baguette n’est donc généralement pas à proprement parler un aliment santé. Malheureusement, 70 à 80 % des pains du marché sont de ce type.
La consommation régulière et importante de ces pains est associée à un risque accru de diabète de type 2.
Pain complet
Le pain complet a une meilleure qualité
nutritionnelle. Il apporte plus de fibres,
de vitamines et dans certains cas de
minéraux que les pains à base de farine
raffinée. Par rapport aux pains blancs,
leur consommation régulière est associée
à un risque plus faible de constipation,
de troubles intestinaux, de maladies
cardiovasculaires, de diabète, de cancers de l’estomac, du côlon, de la vésicule biliaire et des ovaires, de mortalité.
Le conseil des nutritionnistes de manger du pain complet plutôt que du pain blanc est donc bon pour de nombreux aspects de la santé, mais il ne change quasiment rien du point de vue de la glycémie, donc de la prise de poids.
En effet,pour la plupart des aliments céréaliers aujourd’hui, la version « complète » et la version « raffinée/blanche » ont toutes deux des IG élevés. Cela s’explique en grande partie par le fait que l’amidon du blé, qu’il soit complet ou raffiné, entraîne une réponse glycémique similaire.
Donc le conseil de « manger des aliments complets » gagnerait à être plus précis que l’index glycémique des biscottes est généralement élevé. Même combat pour le pain grillé vendu en sachet, les petits pains suédois, le pain de mie ou la brioche… On peut en consommer de temps en temps, mais il faut bien lire les étiquettes ou se reporter au guide Le Bon Choix au supermarché.
