Voici pourquoi l’application rigoureuse de l’hygiène dans les IAA (Industrie Agroalimentaire) est une nécessité pour le maintien de la clientèle.
Voici pourquoi l’application rigoureuse de l’hygiène dans les IAA (Industrie Agroalimentaire) est une nécessité pour le maintien de la clientèle.
L’hygiène alimentaire est devenue un élément incontournable que ça soit dans la restauration collective que dans les industries agro-alimentaires avec laquelle il est impérativement conseillé de veiller pour le maintien de la clientèle. Dans les industries agro-alimentaires, elle s’applique sur toutes les étapes de transformations des denrées alimentaires de la matière première au produit fini afin de minimiser d’éventuels dangers qui peuvent être à l’origine d’une toxi-infection alimentaire ou les maladies d’origine alimentaire.
En effet, l’hygiène par définition, est l’ensemble des procédés qu’il faut veiller sur un aliment pour assurer sa salubrité. Quant à l’hygiène alimentaire elle est un ensemble des conditions et mesures permettant de maintenir la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaine alimentaire de la fourche à la fourchette. Cette salubrité dépend d’un ensemble de facteurs (propreté, la durée de conservation, l’hygiène du manipulateur etc.) destinés aux professionnels de l’alimentation pour détecter les dangers physiques, chimiques et biologiques afin d’assurer la santé des consommateurs. Elle permet de garantir l’innocuité des aliments tout en évitant la probabilité de la survenue d’un danger (Toxi-infection alimentaire) qui peut avoir des répercussions sur la santé du consommateur. Une bonne maîtrise de la qualité hygiénique des denrées alimentaires doit contenir dans sa globalité les bonnes pratiques d’hygiène et la vigilance aux différents points critiques en soupesant sur les principes définis par un système HACCP. Ces impératifs (HACCP) sont des instruments importants pour l’amélioration des aliments proposés aux consommateurs et le fondement d’une relation de confiance entre sa clientèle. Un client affligé à cause de la non-applicabilité de la propreté dans une industrie agro-alimentaire constitue une entrave pour l’accroissement de cette industrie car l’évolution d’une industrie est proportionnelle à la demande des clients, quand ils (clients) se découragent, la productivité de l’industrie paralyse ce qui bloc sa croissance. Quand l’industrie agro-alimentaires ne fonctionnent pas cela peut entrainer à son tour à sa chute tout en provoquent le chômage. C’est pourquoi il est nécessaire de veiller sur les bonnes pratiques d’hygiène pour maintenir sa clientèle.
En conclusion, l’hygiène alimentaire est impérative pour le maintien d’une clientèle.
Vu les nécessités de l’hygiène sur l’épanouissement d’une industrie agro-alimentaire, est-ce qu’il peut y avoir une croissance sans la maîtrise de la bonne application de l’hygiène dans une industrie agro-alimentaire ?
Par BANGALY SANOH Ingénieur Technologue Nutritionniste.
