Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du Riz

 

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Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du Riz

 

1-Détermination du taux d’impureté

Principe : Le principe consiste à la séparation des impuretés des grains normaux par tamissage et triage puis effectuer la pesée de l’impureté obtenue.

Materiels utilisés

-Papier rame

-Balance analytique ou technique

-Boite de pétri et le tamis.

Mode Opératoire :

Peser 200-300 g d’échantillon de Riz à analyser

Faire le tamissage puis le triage sur papier rame pour séparer les impuretés des graines normaux,

Enfin effectuer la pesée de l’impureté obtenue et procéder au calcul.

 

Expression du résultat

 

                   Pimp

%Timp =  ————  × 100                     

                      Pe

 

Légende :

Timp : Taux d’impuretés

Pimp : Poids d’impuretés

Pe  : Prise d’essai

2- Détermination du taux de Brisure

Principe : Le principe consiste à faire la pesée des Brisure d’une Brisures d’une prise d’essai après séparations des grains entiers.

 

Materiels utilisés :

-Balance analytique ou technique

-Papier rame ou boite de Pétri

Mode Opératoire :

Faire une prise d’essai de 2 à 4 g dans une boîte de pétri ou sur papier rame.

Trier les brisures normaux,

Enfin effectuer la pesée de brisures obtenues et procéder au calcul.

Expression du résultat

 

             PB

%TB = ——— × 100

             Pe

 

Légende :

TB : Taux  de Brisure

PB : Poids de Brisure

Pe : Prise d’essai

Pe = 4g PB=0,10g    Résultat : 2,5%

Dosage de l’humidité

Principe : il consiste à la dessication d’une prise d’essai sous une température donnée pendant un temps précis.

Materiels utilisés :

-Balance analytique ou technique

-Boite de pétri,

-Dessicateur,

-Étuve

-Pince métallique

Mode Opératoire :

-Faire une prise d’essai de 5g d’échantillon à analyser dans un boîte de Pétri préalablement tarée,

-La porter à l’Étuve sous une température de 105° C pendant 90 mn,

-Après ce temps, mettre dans le Dessicateur pour le refroidissement partiel.

-Enfin procéder aux pesées successives jusqu’à l’obtention d’un Poids constant et faire le calcul.

 

Par Amadou Sylla, Nutritionniste

E-mail : syllaskyslam@yahoo.fr

Tel: 622146722

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