Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du Riz
Analyse de quelques paramètres physico-chimiques du Riz
1-Détermination du taux d’impureté
Principe : Le principe consiste à la séparation des impuretés des grains normaux par tamissage et triage puis effectuer la pesée de l’impureté obtenue.
Materiels utilisés
-Papier rame
-Balance analytique ou technique
-Boite de pétri et le tamis.
Mode Opératoire :
Peser 200-300 g d’échantillon de Riz à analyser
Faire le tamissage puis le triage sur papier rame pour séparer les impuretés des graines normaux,
Enfin effectuer la pesée de l’impureté obtenue et procéder au calcul.
Expression du résultat
Pimp
%Timp = ———— × 100
Pe
Légende :
Timp : Taux d’impuretés
Pimp : Poids d’impuretés
Pe : Prise d’essai
2- Détermination du taux de Brisure
Principe : Le principe consiste à faire la pesée des Brisure d’une Brisures d’une prise d’essai après séparations des grains entiers.
Materiels utilisés :
-Balance analytique ou technique
-Papier rame ou boite de Pétri
Mode Opératoire :
Faire une prise d’essai de 2 à 4 g dans une boîte de pétri ou sur papier rame.
Trier les brisures normaux,
Enfin effectuer la pesée de brisures obtenues et procéder au calcul.
Expression du résultat
PB
%TB = ——— × 100
Pe
Légende :
TB : Taux de Brisure
PB : Poids de Brisure
Pe : Prise d’essai
Pe = 4g PB=0,10g Résultat : 2,5%
Dosage de l’humidité
Principe : il consiste à la dessication d’une prise d’essai sous une température donnée pendant un temps précis.
Materiels utilisés :
-Balance analytique ou technique
-Boite de pétri,
-Dessicateur,
-Étuve
-Pince métallique
Mode Opératoire :
-Faire une prise d’essai de 5g d’échantillon à analyser dans un boîte de Pétri préalablement tarée,
-La porter à l’Étuve sous une température de 105° C pendant 90 mn,
-Après ce temps, mettre dans le Dessicateur pour le refroidissement partiel.
-Enfin procéder aux pesées successives jusqu’à l’obtention d’un Poids constant et faire le calcul.
Par Amadou Sylla, Nutritionniste
E-mail : syllaskyslam@yahoo.fr
Tel: 622146722
