Interaction entre consommation d’huile de palme et les maladies cardio-vasculaires
La Guinée à l’instar des nombreux pays africains à une économie basée essentiellement sur l’agriculture dont la culture des palmiers à huile occupe une place prépondérante. L’huile de palme vendue sur nos marchés est très prisée par la population en raison de son goût de sa belle couleur et de sa disponibilité à tout moment, mais aussi elle est source de la vitamine A, une vitamine essentielle pour la croissance et le maintien de la vue.
Malgré ces multiples importances qu’elle fournit à la population, elle contient des gras saturés qui sont incriminés dans les maladies cardio-vasculaires qui demeurent aujourd’hui un problème de santé publique.
Les études épidémiologiques et cliniques anciennes montrent que le risque cardio-vasculaires augmente avec la consommation d’acides gras saturés.
Selon une étude récemment réalisée par Marion Nestle spécialiste en Nutrition, l’acide palmitique principal gras saturé contenu dans l’huile de palme contribuera à augmenter le taux de mauvais cholestérol donc responsable de la formation des plaques d’athéromes qui bouchent la circulation sanguine.
Une autre étude récemment réalisée en Néerlandais conclue que le ratio entre cholestérol total et HDL augmentera de manière significative par la consommation de l’acide palmitique ce qui accroît à son tour le risque de maladie cardio-vasculaire.
En Guinée la majorité des huiles consommées dans nos foyers échappent au service de contrôle de qualité et nous n’avons aucune connaissance législative Législative à ce produit.
Cependant les conditions de production d’huile de palme ne respectant pas des règles d’hygiène, le risque de prolifération des micro-organismes les conditions de transport l’utilisation des additifs non autorisés et la commercialisation risquent de modifier la composition chimique d’huile de palme donc impacter négativement la santé des consommateurs.
Mais si l’huile de palme est responsable de la maladie cardio-vasculaire, n’oublions pas non plus qu’elle contient des nutriments tels que la bèta-carotène, les acides gras insaturés, le phytosterol, la vitamine A et E etc…
Compte tenu de cette situation, il serait donc impératif pour préserver sa santé de modéré la consommation de l’huile de palme pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
Par Khalifa Rafick Bangaly Sano ( Nutritionniste )
Tel : +224620698423
Merci pour vos belles analyses sur la consommation de cette huile qui constitue un problème de Santé Publique dans notre Pays,mais malheureusement le service de Contrôle de Qualité ne joue près pas son rôle.
Mais à part de la présence de l’acide palmitique dans l’huile rouge signalons aussi l’utlisation d’un clorant »le Soudan 4 » par nos mamans au marché, un colorant censé la rendre plus rouge et que l’UE qualifie d’impropre à la consommation et qui contribuera aussi à augmenter de façon incontrôlée le taux de mauvais cholestérol . Le Soudan IV est aussi considéré comme une substance cancérigène, et sa présence, à tout niveau, n’est pas autorisée dans les composants alimentaires en Europe.
Les colorants du Soudan sont des colorants rouges qui sont utilisés pour les colorations de solvants, d’huiles, de cires, du pétrole et cirage pour chaussure…
Merci Mohamed Camara