Avantages et inconvénients des techniques de conservation des aliments

Avantages et inconvénients des techniques de conservation des aliments
● Les techniques de conservation des aliments peuvent modifier les propriétés organoleptiques et nutritionnelles des aliments. Si c’est parfois recherché (confitures, choucroute, yaourt, confits…), c’est souvent une altération de l’aliment (perte de vitamines, altération du goût …).
● Les additifs alimentaires (colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, épaississant, émulsifiants) peuvent présenter des risques pour la santé (allergies, troubles respiratoires ou digestifs voire de cancers…).