Techniques d’analyse microbiologique des denrées alimentaires

 

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Techniques d’analyse microbiologique des denrées alimentaires
Les techniques microbiologiques classiques sont basées sur une prolifération des germes dans des milieux de culture liquides ou solides qui sont spécialement adaptés au groupe de germes étudié. Si les différents germes se sont développés pour former des amas visibles (colonies), ceux-ci seront alors identifiés en fonction de leur aspect, de leur coloration et de leurs caractéristiques biochimiques. Pour des analyses particulières, il est également possible d’avoir recours aux méthodes d’immunofluorescence et de cytométrie par flux.

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